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北海道の美味『毛ガニ』
北海道といえば、「カニ！ウニ！イクラ！」と思いつく方たちも沢山いらっしゃるでしょう。その中でも紹介したいのが北海道の味覚王『毛ガニ』です。
オホーツク海は毎冬訪れる流氷により海を閉ざし、漁が2～3ヶ月間操業不能になります。そんな海は、日本で唯一北海道だけでです。遥かアムール川から流れてきた流氷には、「アイス・アルジー」という植物プランクトンを多量に含み、それが動物プランクトンを養い、さらに魚たちがそれを食べる。豊かな食物連鎖が成り立ちはここにあります。
当然、毛ガニもこの恩恵に与ります。海水温度が低く、運動量が少ない中、せっせと栄養を蓄えるので、この時期の毛ガニは実も味噌もたっぷりなものが多く、贅沢な旨味が詰まっています。北海道では資源保護のため、各エリアで漁期が定められていますが、この海明けの毛ガニは他地域と比べ、味わいと姿カタチの両面から市場評価が高いカニなのです。そんな北海道ならではの毛ガニを是非堪能してみてください。
- 1）大きすぎるものより、350～500gが身入り＆締まりが良い
- 2）持ち比べて重いもの、お尻が盛り上がったものが良い
- 3）甲羅の色がキレイで乾燥していないものが良い
食の北海道。その中でも今一番注目したいのが『スープカレー』。1・2年前から全国的にも流行しているスープカレー。札幌名物のラーメンに迫る人気で専門店も増えている。スープカレーとは、簡単に言えばサラサラとしたスープタイプのカレーのこと。コレといった定義はないが、スープの旨味とコク、スパイスの香りと辛さを楽しむカレーと言えます。
スープカレーの元祖は『薬膳カリィ本舗アジャンタ』。札幌の総本家をはじめ道内に４店舗。30種類のスパイスと15種類の漢方薬の薬効をスープ状にして食べるという薬膳カリィのお店です。食材は北海道産のものを使い、より自然を基本に健康志向を目指しています。添加物・化学調味料等は、一切使用してないという徹底振り。札幌ラーメンの行列に並ぶのも良いけれど、スープカレー本場の札幌で薬膳カリィで旅の疲れを癒してみるのもオススメです。
「最後の秘境」「手つかずの自然が残された場所」形容される知床半島。原始の北海道が残り、深く豊かな自然が広がっています。
知床はオホーツク海と太平洋を分けるよに細長く伸びた全長約70kmの半島で、1964年に国立公園に指定されました。約4万haの面積のうち、特別保護区（事実上、人間が立ち入れない区域）が面積全体の61％を占めています。今の世の中、人間が踏みいることができない場所があるなんて、とても神秘的だと思いませんか？ その上知床は植物800種類以上、哺乳類30種類以上、鳥類260種類以上、魚類223種などが確認されている野生の楽園です。ちなみに、知床はアイヌ語で「地の果て」を意味するそうです。そんな知床が世界遺産登録候補になった理由は、次の通り。
「知床は流氷が接岸する世界最南端の地で、海洋と陸域が一体となった独特の生態系を持ち、オオワシやシマフクロウなどの世界的に貴重な絶滅危惧種が生息する野生生物の宝庫となっていることが高く評価されている」
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